Тестомесы Смелмаш
Тестомесильные машины предназначены для порционного замеса теста из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки влажностью не менее 33% в не вращающихся подкатных дежах. Применяются на хлебопекарных предприятиях малой и средней мощности, выпечных цехах предприятий общественного питания, торговли, кафе, ресторанах.
Машины имеют спиральный месильный орган, а также могут иметь одну или две скорости вращения месильного органа. Оснащены таймером для отсчета времени замеса.
Спиральный месильный орган совершает планетарное движение и благодаря подобранному числу оборотов достигается замес теста, которое обладает упругостью и эластичностью. Пшеничное тесто достигает своего максимального объема, ржаное тесто замешивается тщательно и получает равномерную структуру после выпечки. С помощью спирального месильного органа тесто размешивается сверху вниз до получения гомогенности, хорошо насыщается кислородом воздуха и вентилируется. Тесто замешивается опарным способом.